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腊肠外那层“膜”是用啥做的?它能吃吗?不知道的白吃了多年腊肠

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发表于 2019-9-20 13:01:21 |显示全部楼层
  中国人吃肉非常讲究,也非常擅长做肉食,这是外国人无法相比的,中国有无数种制作肉的方法,什么烤、炸、炒、焖、煮、蒸、煎、炖等等制作手法是世间独一无二的,其中有一些特殊的制作方法更是独特,那就是传统秘制的卤肉、腊肉、熏肉等,这些肉更是凝聚了古人的智慧结晶,几乎将肉食研究了个透彻,这些东西更是外国人无法想象的。
  中国南方,许多人家非常热衷于腊肉,尤其是在逢年过节时,几乎家家户户都要准备腊肉,而且大部分都是手工制作,因为自家做的健康、营养、卫生、美味,然而现在随着时代的发展,科技的进步,许多地方的手工制作腊肉是非常少的了,许多人拥有技术后采用机器制作,而且为了减少成本会偷工减料什么的非常正常,基本上大部分人开始在超市购买了,既便宜又方便。
  但是许多人会疑惑,腊肉和腊肠一样,外面都有一层薄薄的透明的皮,就像保鲜膜一样,这是什么东西呢?到底能不能吃呢?不知道的真是白吃了多年腊肠了。关于这个答案,有人说是橡胶,也有人说那是猪肠,小编最近了解到,这两种猜测都不是,腊肉外面的那层皮,最传统和正宗的材质其实是鸡肠。
  因为鸡肠的皮非常的薄,很适合制作肠衣,因为这样不影响腊肉的口感,而且鸡肠的口感非常好,微微坚韧顺滑,一点也不粗糙,尤其是清洗起来非常方便,因为鸡肠里面的杂质很少,非常干净顺滑,所以我们一般传统都是鸡肠子。
  但是也有一些人在用猪肠子,相比起鸡肠子来说猪肠子要粗糙很多,而且里面杂质多,油脂多,口感非常粗糙,口感也和鸡肠子差远了。所以使用鸡肠子制作腊肠腊肉是最好的选择,然而科技的进步衍生出了许多黑心的商家,他们为了节约成本以至于使用廉价的橡胶来冒充鸡肠,尽量使其口味和鸡肠的味道一样,依次来欺骗消费者,然后在大量销售到世界各地,在超市最为常见。
  然而真的假不了假的真不了,这些橡胶做的肠衣味道还是和鸡肠猪肠味道有区别,仔细品尝的话是可以吃出来的。
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